Logo du » Véritable Pont-L’Evêque Normand » de la fromagerie H.Charuel, à Gouvets (1919)
La fromagerie
Nous sommes en 1919. Ancien directeur d’une laiterie, H. Charuel entreprend de transformer le moulin en laiterie fromagerie. La collecte de lait faite dans une dizaine de communes assurait 1 200 à 1 300 litres de lait par tournée. « La transformation de ce dernier en fromage était tout un art » note l’écrit d’un gouvillon préposé, à cette époque, à la tournée de ramassage du lait. « La température ambiante, particulière à chaque saison, jouait un grand rôle. » La production de fromage Pont-L’Évêque était expédiée, en grande partie, de la gare de Gouvets – qui se trouvait en haut du lieu-dit La Capelle – à deux grossistes installés aux Halles de Paris. Le reste était vendu à une clientèle plus locale.
En ce temps-là, rien ne se perdait. Le petit-lait, issu de la fabrication des fromages, était utile à engraisser des porcelets enfermés dans des « souètes » (en patois – soues en français) installées en bordure de chemin et de rivière. Les graves intempéries de 1925 emportent tout sur leur passage, cochons et abris. La difficulté économique financière qui s’en suit, entraîne la fermeture de la fromagerie. La bâtisse devient une maison privée, avant qu’une pisciculture n’occupe le site, jusqu’au début des années 1970.
Rédaction réalisée par Guy Tessier